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La recette de la pâte à tarte

Une recette pratique et facile pour faire une pâte à tarte ( sucrée ou salée ). La pâte brisée est parfaite pour préparer vos tartes aux pommes, poires, fraises, etc. Suivez notre recette facile et rapide pour la préparation de la pâte à tarte. A consommer avec une coupette de cidre ou un vin blanc sucré comme le Montbazillac lors de vos desserts ou vos apéritifs dinatoires.
Pour vos tartes sucrées ou salées, consultez également notre recette pour la pâte feuilletée.


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La recettes pour préparer une pate à tarte

Ingrédients pour la pâte à tarte ( brisée )

  • 200 gr de farine de blé ( Francine T55 si possible )
  • 100 gr de beurre ( ou mi beurre mi margarine de qualité )
  • 1 pincée de sucre blanc ( le sucre roux ajoute du goûts )
  • 1 pincée se del
  • 1/2 verre d'eau


Comment préparer la pâte à tarte


1 - Sortez votre beurre 30 mn avant de commencer, afin de le ramollir un peu.

2 - Dansun plat ( à tarte ou terrine ), tamisez la farine et ajoutez le sel et le sucre.

3 - Ajouter le beurre et travailler le tout afin d'obtenir une sorte de "sable".

4 - Ajouter l'eau et malaxer votre pâte afin de former une boule. Rajouter de la farine si votre pâte colle.

5 - Laissez reposer votre pâte une bonne heure au réfrégirateur.

6 - Votre pâte brisée est prête pour faire de succulantes tartes.

7 - Régalez-vous ! Et bon appétit ;-)


Pour aller plus loin : Vidéo de préparation de la pâte à tarte




La pâte à tarte

La pâte à tarte ( brisée, sablée ou feuilletée ) est une pâte généralement utilisée pour faire des tartes salées ou sucrées.

Pour la préparation d'une pâte à tarte on utilise des ingrédients comme de la farine de blé ( de type T55 en principe ), du beurre mou ( ou de la margarine selon les goûts ) de l'eau, du sel et du sucre. Cette préparation "frabrique" du gluten qui au contact de l'eau formera une pâte élastique qui durcira à la cuisson.

Généralement, la pâte à tarte est de forme arrondi et placé dans un plat spécial, un moule ou une terrine qui sera cuite dans un four ( gaz, bois, charbon, électrique, ... ).

La tarte sucrée est surtout servie au dessert ( ou à l'heure du goûter ), froide ou légèrement tiède selon les envies. La tarte sucrée peut être garnie de fruits entiers, en tranches, en compotes, en morceaux, en rondelles, ... accompagnés d'un nappage de chocolat, de crème, de chantilly, etc. Les tartes sucrées les plus répandus en Europes sont les tartes aux pommes, les tartes aux poires et les tartes aux fraises.

La tarte salée, quand à elle, est servie généralement en entrée ou en plat principal, chaude ou tiède. Elle peut se composer de légumes d'été ou d'hiver, de viande, de poisson ou de fromage ( en morceaux, fondus, en cube, etc. ). Les tartes salées les plus répandus sont les tartes aux poireaux et les tartes aux oignons.