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La recette de la pâte à choux

Une recette simple pour faire une pâte à choux pour vos chouquettes, chou à la crême, eclair au chocolat,au café, ... Suivez notre recette toute simple pour la préparation de la pâte à choux. Régalez vous entre ami(e)s ou en famille lors de soirées, mariages, baptêmes, anniversaires, ...


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La recettes pour préparer une pate à choux

Ingrédients pour la pâte à choux

  • 25 cl d'eau
  • 5 gr de sel fin
  • 5 gr de sucre semoule
  • 100 gr de beurre allégé
  • 150 gr de farine type T55
  • 4 gros oeufs frais


Comment préparer la pâte à choux


1 - Dans une casserole, faites chauffer l'eau à feu moyen. Dès qu'elle frémit, ajouter le sucre, sel et le beurre coupé en morceaux. Mélanger doucement et régulièrement.

2 - Lorsque tout est bien mélangé et que votre beurre à fondu, verser la farine en une seule fois ( gare aux éclaboussures ) et mélanger le tout avec une cuillère en bois, de façon énergique de manière à éviter les grumeaux.

3 - A ce stade, votre pâte doit former une boule et se détacher des parois de la casserole. Mettez le 1er oeuf et mélanger.

4 - Ensuite, mélangez le 2eme oeufs et mélangez bien. Idem pour le 3eme et 4eme oeufs.

5 - Une fois le mélange terminé, vous devriez avoir une pâte qui doit être homogène, souple sans être trop ferme. Elle doit coller et couler lentement de votre cuillère ou spatule. Lorsque vous faite une pointe avec votre pâte, elle ne doit pas s'affaisser trop rapidement.

6 - Votre pâte devrait être prête. Il ne vous reste plus qu'à faire vos choux, éclairs, chouquettes, ... et napper tout ça avec du chocolat, de la fraise, de la crême, ...

7 - Régalez-vous ! Et bon appétit ;-)


Pour aller plus loin : Vidéo de préparation de la pâte à choux




La pâte à choux

La pâte à choux est traditionnellement utilisé en pâtisserie pour réaliser des desserts sucrées ( chou à la crème, éclair au chocolat, au café, chouquettes, ... ) ou salées ( pommes dauphines, gougères, ... ). La confection de la pâte à choux s'effectue en trois étapes principales afin d'obtenir une pate uniforme de consistance semi solide.