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La recette de la pâte à beignet

Livre pour apprendre la recette des beignets

Une recette pratique et facile pour faire une pâte à beignet (sucrée ou salée). Pour vos desserts, ils seront parfaits avec de la pomme, de l'ananas, de la poire, ... Idéalement accompagné de cidre brut ou d'un petit vin blanc sucré. Pour faire des beignets salés, il suffit d'ajouter un peu plus de sel à notre recette.












La recettes pour préparer une pate à beignet

Ingrédients pour la pâte à beignet ( pour 6 )

  • 200 gr de farine
  • 2 gros oeufs
  • 20 cl de lait écrémé
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou arachide
  • 10 gr de levure


Comment préparer la pâte à beignet


1 - Dans un cul de poule (inox ou autre) versez la farine et la levure.

2 - Dans un autre récipient, mettez ensuite les oeufs, le sel, l'huile et le sucre (pour des beignets sucrés). Délayer doucement puis ajouter la farine de manière progressive. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.

3 - Laisser la pâte se reposer une bonne heure en la couvrant (couvercle, linge, gaz, ...).

4 - Etendez votre pâte à beignet sur une surface plane (marbre, bois, plastique...).

5 - Découpez votre pâte avec un moule ou un verre.

6 - Le mieux serait de laisser la pâte gonfler pendant une bonne heure puis les plonger dans de l'huile chaude.

7 - Faites les cuire entre 4 et 5 mn dans votre huile chaude.

8 - Egouttez vos beignets sur du sopalin (papier absorbant).

9 - Saupoudrez avec du sucre, miel, confiture, sucre glace, cacao, ... Ce qui vous fera plaisir.

10 - Régalez-vous ! Et bon appétit ;-)


Pour aller plus loin : Vidéo de préparation de la pâte à beignet


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La pâte à beignet

Un beignet est une pâte sucrée ou salé, fait à partir de farine, d'oeufs, de lait et d'huile, parfois avec de la levure (pour faire gonfler la pâte).

L'histoire des beignets remonte aux fêtes romaines en célébration du réveil de la nature. Pour l'occasion, les déguisements étaient autorisés.

Avant la période de Câreme, il était de coutume de manger des choses grasses pour tenir pendant cette période. Les beignets étaient un mets tout indiqué. De la vient "Mardi gras", qui précède le Carême.

Les beignets aux pommes :
Pour préparer un beignet aux pommes, il convient de couper des pommes en morceaux (après les avoir préalablement épluchées) et mélangées à la pâte à beignet pour ensuite être frits dans l'huile chaude (bouillante serait plus juste). Les beignets aux pommes sont généralement servis chaud nappés de sucre ou sucre glace, selon ses goûts. Il peut aussi être flambé avec du Calvados. La recette est quasiment identique pour les beignets à l'ananas.

Ils peuvent aussi se préparer avec des légumes, comme la fleur de courgette ou de courge (en Provance, Italie et les pays Balkans).